Апельсиновые Печенья — рецепт, который покорит любое сердце!

Ингредиенты:

● мука 2 стакана
● яйцо 1 шт
● масло сливочное 50 г
● сметана 3 ст.л.
● сахар 80 г
● сода ½ ч.л.
● соль щепотка

Начинка:

● апельсин 1 шт.
● сахар 160 г
● крахмал 1 ст.л.

Приготовление:

1. Масло растереть с сахаром, добавить сметану, яйцо, соду, соль, муку, всё тщательно перемешать, замешанное тесто завернуть в плёнку пищевую и положить в холодильник.
2. Для начинки апельсин разрезать по долькам, вынуть косточки, на блендере взбить с кожурой, сахаром и крахмалом.
3. Тесто достать, раскатать выложить начинку, разровнять, завернуть в рулет, рулет готовый положить на время в холодильник, достать, порезать кусочками по 3 см, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, срезом вниз.
4. Выпекать в духовке при температуре 220ºС около 15-20 минут.

Источник

ТОП-6 салатов с куриным филе

Очень вкусные и сытные салаты с куриным филе на любой вкус. Проверенные и надежные рецепты.

1. Салат с курицей

Продукты:

Отварное куриное филе – 300 гр.

Фасоль (отварная или консервированная) – 200 гр.

Сыр (твёрдый) – 150 гр.

Кукуруза (консервированная) – 400 гр.

Маринованные огурцы – 3-4 шт.

Чёрный хлеб – 3 ломтика

Чеснок – 1 долька

Соль, майонез, пучок петрушки

Как приготовить салат с курицей:

1. Чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс.

2. Ломтики чёрного хлеба натереть солью и чесноком, нарезать кубиками и подсушить на сковороде без масла.

3. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

4.Маринованные огурцы нарезать кубиками.

5. С кукурузы слить жидкость. Сыр нарезать тонкими брусочками или соломкой.

6. Петрушку вымыть, обсушить, отрезать длинные стебли, зелень петрушки мелко нарезать.

7. В салатнике смешать куриное филе, фасоль, сыр, кукурузу, маринованные огурцы, петрушку и чесночные сухарики из чёрного хлеба, добавить майонез, салат ещё раз перемешать.

2. Салат с курицей, сыром, грибами и помидорами

Продукты:

Филе куриной грудки — 400 гр.

Помидоры черри — 250 гр.

Сыр — 200 гр.

Шампиньоны — 250 гр.

Майонез

Соль

Приготовление салат с курицей, сыром, грибами и помидорами:

Куриное филе отварить, вынуть из бульона, остудить.

Шампиньоны помыть, порезать на небольшие кусочки, обжарить в минимальном количестве масла, остудить.

Филе порезать небольшими кусочками.

Сыр порезать кубиками 5х5мм, помидорки на четвертинки.

Курицу, сыр, грибы и помидоры смешать в емкости.

Заправить майонезом, посолить по вкусу, переложить в салатник и подавать. Приятного аппетита!

3. Салат «Здоровье»

Продукты:

Куриное филе — отвариваем (или просто курицу) — 250гр.

Грибы шампиньоны — 200 гр. и 1 головку лука — нарезаем произвольно и пережариваем

Твердый сыр — 200 гр. — потереть на крупной терке или порезать мелкими кубиками

Помидоры — 3 шт. — порезать кубиками

Маслины — 1 банка — порезать кружочками

Зеленый лук, майонез

Приготовление салат «Здоровье»:

На дне тарелки делаем сеточку из майонеза и выкладываем слоями :

Слой первый салата — курица , затем промазываем майонезом и слой грибов.

Следующий укладываем слой сыра, а затем — помидоры.

Не забываем каждый слой промазать майонезом, а верхушку салата украсят порезанные маслины и зеленый лук. Оставляем салат с курицей на ночь в холодильник и даем пропитаться.

4. Салат из курицы

Продукты:

Куриная грудка — 2 шт.

Помидор — 2 шт.

Черные оливки (б/к) — 80 гр.

Сельдерей — 3 стебля

Зелёный лук

Уксус — 1 ст. ложка

Оливковое масло — 3 ст. ложки

Чеснок — 1 зубчик

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Приготовление салат из курицы:

1.Время приготовления — 15 минут

2.Нарежьте куриную грудку полосочками.

3.Нарежьте лук, сельдерей, помидоры и оливки. Перемелите орехи.

4.Приготовление заправки:

Смешайте уксус, масло, соль, перец, выдавите чеснок (по желанию).

5.Заправьте салат заправкой, аккуратно перемешайте.
готов.

5. Салат «Курочка-Снегурочка»

Продукты:

Отварное куриное филе — 300 гр.

Красный лук — 2 шт.

Красный перец — 1 шт.

Желтый перец 1 шт.

Пучок зеленого лука

Китайская капуста — 0,5 кочана

Для заправки:

Сметана — 2 ст. ложки

Готовая горчица — 1 ст. ложка

Чеснок (через пресс) — 1 зубок

Соль, перец по вкусу

Как приготовить салат «Курочка-Снегурочка»:

1. Луковицу нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой, зеленый лук и капусту нашинковать, курицу нарезать кубиками.

2. Для приготовления заправки следует просто перемешать все ингредиенты и соус готов.

3. Все ингредиенты выложить, перемешать, полить соусом и украсить измельченным зеленым луком.

6. Салат Шерлок

Продукты:

Отваренное куриное филе — 250 гр.

Маринованные шампиньоны — 200 гр.

Отваренные яйца — 4 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Очищенные грецкие орехи — 80 гр.

Майонез — 200 гр.

Соль, перец, растительное масло

Как приготовить салат Шерлок:

Почистите лук от кожуры, мелко его нарежьте и на сковороде с маслом обжарьте до золотистого цвета. Можно в процессе жарки чуть-чуть посыпать лук смесью специй для курицы.

Вместе с эфирными маслами лука, смесь даст дополнительную ароматную и вкусовую особенности.

Нарежьте курицу и яйца мелкими кубиками, а шампиньоны – тонкими пластинками. Слегка поджарьте орехи на сковороде, и измельчите их.

Смешайте все ингредиенты, оставив лишь немного орехов для украшения, и посолив и поперчив блюдо, заправьте салат Шерлок майонезом.

Сверху красиво выложите оставшиеся орехи.

Приятного аппетита!

Источник

Как печь куличи

В канун больших праздников в супермаркете можно купить всё. Хитрые маркетологи и производители предлагают ассортимент, который облегчает кухонную жизнь всякой хозяйки. Можно купить не просто отдельные продукты и ингредиенты, а уже готовые блюда: запеченное мясо, тушеный или отварной картофель, обжаренные отбивные, салаты в банках — только майонез добавить. А в преддверии Пасхи найдутся и куличи всех размеров и форм.

Не знаю, как у вас, а в моей семье печь куличи — целая традиции. Прабабушка, бабушка, мама, а теперь и я уделяли и уделяем процессу много внимания. У каждой хозяйки есть свои секреты, особые технологии и правила, которые никто не смеет нарушать. Если вы хотите усовершенствовать свою методику или собираетесь печь куличи впервые, внимайте советам от «vottaktak».

20 правил идеальных куличей

Возможно, некоторые из них вам уже хорошо знакомы. Другие же станут открытием. Советуем сохранить их или, что еще лучше, распечатать и повесить на холодильник. Следуйте каждому пункту во время приготовления и готовьте самые идеальные внешне и по вкусу куличи.

1.Когда печь? Согласно всем правилам, печь нужно либо в Чистый (Великий) Четверг, либо в субботу перед Пасхой. Перед этим нужно прибраться на кухне и избавиться от мыслей, которые тяготят. Не кричите и не ссорьтесь, не торопитесь, думайте только о чём-то хорошем, особенно, когда готовите тесто.

2.Заранее разогрейте духовку. Не открывайте окна и двери, чтобы тесто не оставалось на сквозняке или холоде. В комнате не должно быть слишком жарко или слишком холодно. Максимально комфортная температура — идеальный микроклимат.

3.Только живые дрожжи. Они напоминают кусочек пластилина. Дрожжи обязательно должны быть свежими, пахнущими молоком. Тогда и тесто будет не просто мягким, но и насыщенным воздухом.

4.Заранее подготовьте продукты. Их нужно достать из холодильника, кладовки или шкафчика. Все продукты для пасхального хлеба должны быть комнатной температуры.

5.Обязательно просеивайте муку. А вообще можно сделать это несколько раз. Не думайте, это не трата времени. Просто тогда тесто будет невероятно воздушным.

6.Выбирайте домашние яйца. Желток должен быть темно-оранжевым. Если вы, к сожалению, не можете найти такого продукта в магазине, добавьте в тесто немного куркумы и шафрановой настойки (50 мл водки и 1 ч. л. молотого шафрана).

7.Дополнительные добавки были недоступны нашим бабушкам, но мы ведь можем улучшить вкус кулича с их помощью! Смело добавляйте в тесто растертые семена кардамона, ванилин, золотой ром и мускатный орех.

8.Опара поднимется быстрее и лучше, если миску с ней поместить в емкость с теплой водой. А для верности возьмите полотенце и накройте им опару. Тогда время ожидания сократится в разы.

9.Добавьте в тесто не только изюм, но и цукаты, цедру апельсина, курагу и даже измельченные орехи (фундук или миндаль).

10.Вымешивайте руками, каких бы cпециальных приспособлений ни было на вашей кухне. И вымешивать нужно не 10–15 минут, а долго. Тесто должно отставать от рук и поверхности с легкостью.

11.Подготовьте формы заранее. Смажьте их сливочным маслом. Также можно выстелить пергаментной бумагой. Дно лучше выстелить бумажным кругом, чтобы достать кулич из формы было в разы проще.

12.Разделите готовое тесто на части. Каждую форму нужно заполнить тестом лишь на треть. Не спешите отправлять в духовку. Поставьте формы на плиту. Тесто должно увеличиться в объеме. После выпекайте.

13.Наберите воды в емкость и поместите в нижнюю часть духового шкафа. Праздничный хлеб будет нежнее и мягче. Не открывайте дверцу во время выпекания, иначе тесто упадет, а после больше не поднимется.

14.Воткните деревянную шпажку в центр сырого теста. Зачем? Шапочка поднимется ровно и не будет отклоняться в сторону. А чтобы узнать, готовы ли куличи, достаньте шпажку. Она должна быть чистой и сухой.

15.Если куличи уже начинают подгорать сверху, но шпажка, которую вы воткнули, сырая, отрежьте немного фольги от рулона, смажьте ее сливочным маслом и накройте формочки с тестом.

16.В готовую глазурь из охлажденных белков и не сахара, а сахарной пудры, добавьте немного лимонного сока. Тогда она не будет приторно сладкой, да и загустеет быстрее.

17.Покрывайте куличи глазурью только тогда, когда они полностью остыли. Иногда она трескается… Это случается, когда хозяйка спешит и не ждет, пока тесто остынет до конца.

18.Вместо красочных, но таких вредных украшений можно полить белые шапочки растопленным шоколадом. Добавьте в глазурь немного свекольного сока, и она станет розовой, чесночного сока — фиолетовой, сок петрушки — зеленой.

19.Вместо красочных, но таких вредных украшений можно полить белые шапочки растопленным шоколадом. Добавьте в глазурь немного свекольного сока, и она станет розовой, чесночного сока — фиолетовой, сок петрушки — зеленой.

20.Правильно испеченные куличи не черствеют до самой Пасхи и много дней после праздника. Но если вы всё равно переживаете, заверните их в пергаментную бумагу после полного остывания.

Купить кулич проще, спорить не станем. Но продукт массового производства не такой вкусный. Домашняя выпечка пышнее, ароматнее, слаще, полезнее. И всегда можно с гордостью сказать, что вы сделали это сами.

Дайте начало новой семейной традиции. Пусть в ней примет участие каждый. Тогда выпекание куличей станет целым ритуалом в канун светлого праздника. Хорошее настроение и вкусная выпечка обеспечены. Делитесь советами на своей странице, пусть другие хозяйки подготовятся к Пасхе как надо. А если у вас есть свои правила, будем рады их узнать.

Источник

Три рецепта средневековой кухни

Что нужно для того, чтобы приготовить блюдо так, как его готовили в Средние века в замке синьора или в придорожной таверне?

Оказывается, не так уж много. Основные ингредиенты мало изменились и вполне доступны в наши дни. Небольшие изменения претерпели специи, например сорта перца и имбиря, но их вполне можно заменить на современные аналоги. Все остальное доступно. Попробуйте сами.

ПОХЛЕБКА ИЗ КРОЛИКА
по рецепту XVI века

Возьми молодого заица, куря али реца и зажарь вмале не готово, али изруби и изжарь в масле свежем; изжарь луковицы изрубленные и положи в котелок и влей туда юхи свежей и половину вина, прибавь чесноку, мациса, порошку инбирного и перцу и увари с уксусом, а коли закипит, то подлей сии в ту жидкость с порошком инбиря и уксусом, осоли и подавай.
«О БЛАГОРОДНОЙ ТРАПЕЗЕ»
(английская поваренная книга XVI века)

На 4 порции
Подготовка: 20 минут
Варка: 2 часа 45 минут

Ингредиенты:

4 ст. л. сливочного масла
1 средняя луковица измельченная
1 кролик, целая тушка
2 больших черствых куска хлеба
1/4 ч. л. молотого сухого имбиря
1/4 ч. л. мускатного цвета
1 стакан эля
1 щепотка молотой гвоздики
соль
1 ст. л. красного винного уксуса
1/2 стакана мелко рубленной моркови
1/2 стакана тонко нашинкованной капусты

Этапы приготовления:

Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде и обжарьте в нем лук. Переложите его в жаровню, достаточно глубокую, чтобы вместить кости от кроличьей тушки. Срежьте с тушки все мясо, которое можно использовать, оставив бедрышки нетронутыми, и отложите.

Далее разделайте тушку на куски и поместите кости в жаровню с луком. Залейте водой, чтобы закрывала кости, доведите все до кипения, затем уменьшите огонь и варите до тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей, — примерно 2 часа.

Процедите бульон, удалив кости и лук, и сохраните его. В отдельной миске залейте хлеб несколькими половниками бульона. Когда хлеб размокнет, добавьте в смесь специи, соль и уксус, затем влейте эту смесь в остальной бульон.

Добавьте морковь и капусту и варите до мягкости овощей — еще примерно 30 минут. В средней сковороде зажарьте бедрышки и куски мяса на оставшемся масле. Влейте эль в сковороду и отскребите со дна приставшие кусочки, затем отправьте мясо вместе с элем в жаровню. Доведите похлебку до кипения, а затем подавайте.

ПОХЛЕБКА ИЗ КРОЛИКА
современная версия

На 4 порции
Подготовка: 10 минут
Варка: 1 час

Ингредиенты:

6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 тушка кролика разделанная, бедрышки целиком
соль и молотый черный перец
1 стакан сухого красного вина
1 луковица мелко рубленная
1 морковка рубленая
2 черешка сельдерея рубленые
2 ст. л. томатной пасты
4 веточки розмарина, связанные нитью в 2 пучка
3 стакана куриного бульона
1 и 1/2 стакана мелких маслин

Этапы приготовления:

В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Мясо приправьте солью и перцем. Обжаривайте мясо на среднем огне, периодически переворачивая, до образования румяной корочки — примерно 10 минут. Переложите жареное мясо на глубокое блюдо.

В сковороду влейте вино и прогревайте, отскребая приставшие кусочки мяса со дна сковороды. Слейте вино и сохраните, дно сковороды протрите бумажным полотенцем. Влейте в сковороду оставшееся масло — 1/4 стакана, и уменьшите огонь до среднего. Обжарьте в нем лук, морковь и сельдерей, периодически размешивая, до мягкости —примерно 8 минут. Добавьте томатную пасту и веточки розмарина и жарьте при помешивании, пока томатная паста не станет коричневой, примерно 5 минут.

Добавьте мясо вместе с выделившейся при жаренье жидкостью и отложенное вино в сковороду и тушите, время от времени размешивая, пока мясо не начнет шипеть, — примерно 3 минуты. Влейте 2 стакана бульона, посолите, поперчите и доведите до кипения. Прикройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.

Добавьте оливки и оставшийся бульон — 1 стакан, и тушите, пока соус слегка не уварится, а мясо не будет мягким, — еще примерно 20 минут. Выньте пучки розмарина. Подавайте кролика в неглубоких мисках.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ГРИБОВ С УЛИТКАМИ
средневековая версия

Улитки в подливке. Возьми хорошего млека мигдального и увари
с вином и годной юхой; поставь на огонь и пусть кипит; положи
туда гвоздики, мациса, сахара, и порошку инбирного, и луковиц
вареных и изрезанных; дале возьми чистых улиток и увари их в чи-
стой воде; положи их туда и пусть кипит скупно; и потом подавай.
«ДВЕ ПОВАРЕННЫЕ КНИГИ ПЯТНАДЦАТОГО СТОЛЕТИЯ»
(английское издание конца XIX века)

На 4 порции
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 25 минут

Ингредиенты:

2 ст. л. сливочного масла
1 средняя луковица измельченная
1/2 стакана белого вина
1/2 стакана рыбного бульона
1 стакан мелких грибов или нарезанных крупных
1 ст. л. сахара
1 и 1/2 стакана миндального молока
1 стакан мяса замороженных или консервированных улиток эскарго
щепотка молотого имбиря
щепотка молотой гвоздики
щепотка молотого мускатного цвета

Этапы приготовления:

Сливочное масло растопите в сотейнике на среднем огне и обжарьте в нем лук до мягкости, примерно 5 минут. В чистой кастрюле соедините вино и рыбный бульон, доведите смесь до кипения и добавьте грибы. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой и варите при слабом кипении 10 минут.

Добавьте к вину с бульоном сахар и миндальное молоко, поддерживая смесь в горячем состоянии, но не допуская кипения. Добавьте улитки и обжаренный лук и приправьте специями. Готовьте, не давая супу кипеть и помешивая, пока он слегка не загустеет. Подавайте горячим.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ГРИБОВ С УЛИТКАМИ
современная версия

На 4 порции
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 30 минут

Ингредиенты:

2,5 стакана нарезанных грибов: лисичек, вешенок, шиитаке
1 небольшая луковица рубленая
4 стакана куриного бульона
6 ст. л. сливочного масла
1/4 стакана муки
1 стакан цельного или обезжиренного молока, 1–1,5% жирности
1 стакан нежирных сливок
соль и черный перец
1 банка (170 г) консервированных улиток эскарго, нарезанных
2 зубчика чеснока измельченных
1/4 стакана рубленой петрушки
2 пера зеленого лука, нарезанных
1/4 стакана белого вина

Этапы приготовления:

Соедините в кастрюле грибы, репчатый лук и куриный бульон и варите на самом слабом огне 20 минут. В другой кастрюле растопите 4 ст. л. сливочного масла на среднем огне и поджарьте в нем муку, пока смесь не приобретет золотистый оттенок.

Влейте молоко и сливки, постоянно размешивая до образования однородной консистенции. Посолите и поперчите, затем залейте бульоном с грибами и перемешайте до однородности.

Обжарьте улитки, чеснок, петрушку и зеленый лук в оставшихся 2 ст. л. масла примерно 2 минуты, затем выложите их в суп, также добавив туда вино.

ТАРТАЛЕТКИ С ЧЕРНИЧНОЙ НАЧИНКОЙ
средневековая версия

Пряжное. Возьми вина и юхи свежей, гвоздики, мациса, и мозгу
костяного, и порошку инбирного, и шафрану да увари скупно; при-
бавь сливок (ежели комковато — процеди чрез решето) и желто-
ки яиц; размеси все, подливаючи жидкости, где мозг варен был;
сделай из теста пирогов и положи туда мозг, изрезанных фиников,
ягодичие да поставь в печь и дай чуток затвердеть; дале вынь
из печи и подлей туды ликеру и дай им печься, и подавай.
«ДВЕ ПОВАРЕННЫЕ КНИГИ ПЯТНАДЦАТОГО СТОЛЕТИЯ»
(английское издание конца XIX века)

8 штук
Выпекание основы: 15 минут
Подготовка: 20 минут
Выпекание: 45 минут

Ингредиенты:

3/4 стакана жирных сливок
1/4 стакана вина (красного сладкого, например шираза)
щепотка шафрана
щепотка молотого сухого имбиря
щепотка молотого мускатного цвета
щепотка молотой гвоздики
1 яйцо
1/2 стакана меда
2 стакана черники
1/2 стакана измельченных фиников
1 порция песочного теста, выпеченного в восьми формочках для тарталеток диаметром 10 см

Этапы приготовления:

Разогрейте духовку до 190 °C. В кастрюле среднего размера соедините молоко, сливки, вино, шафран и другие пряности. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня.

Отдельно взбейте яичные желтки и целое яйцо с медом. Продолжая взбивать, введите в смесь 1/4 стакана горячей молочной смеси. Влейте смесь с яйцами в кастрюлю с горячей жидкостью, быстро взбивая венчиком, чтобы белок не свернулся.

Выложите чернику и финики ровным слоем в остывшие выпеченные основы.

Сверху на них выложите ложкой крем, чтобы он попал также и на основу. Выпекайте тарталетки 45 минут или пока не схватится начинка. Дайте тарталеткам остыть, а затем нарежьте их на куски и подавайте.

ТАРТАЛЕТКИ С ЧЕРНИЧНОЙ НАЧИНКОЙ
современная версия

На 6–8 порций
Подготовка: 5 минут
Выпекание: 1 час

Ингредиенты:

1 порция лимонного песочного теста
2 ст. л. сахара с корицей
4 стакана черники
сахарная пудра для оформления

Этапы приготовления:

Разогрейте духовку до 190 °C.

Выложите тесто на круглую, диаметром 23 см, или квадратную форму для открытого пирога, прижмите ко дну, распределив ровным слоем. Всыпьте в один плотный слой как можно больше ягод. Посыпьте ягоды равномерно сахаром и выпекайте торт в духовке в течение часа или пока начинка не начнет побулькивать.

Выньте из духовки, посыпьте оставшимися ягодами и сахарной пудрой. Дайте торту остыть в форме до комнатной температуры, а затем переложите на блюдо и подавайте.

Три рецепта средневековой кухни из книги Челси Монро Кассель и Зариан Лерер «Пир льда и огня». М. 2014. Манн, Иванов, Фербер.

Источник

Как вкусно приготовить картофель: 6 необычных способов

Картофель – овощ универсальный, а сколько блюд из него существует и не перечесть! Мы собрали 6 вкусных рецептов.

1. Картошка-гармошка

Ингредиенты:

● 5-6 клубней картофеля

● 5-6 полосок бекона

● соль

● перец

Приготовление:

Очень вкусная, ароматная картошечка! Если не хочется делать разрезы, можно картошку обернуть полосками бекона. В таком случае, картофель надо использовать не крупный.В качестве соуса можно подать сметану.
Также, к картофелю можно подать овощной салат. Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 порций.

Сырой картофель почистить, сделать надрезы (не доходя до конца), с расстоянием 1 см.В надрезы вставить тонко нарезанный бекон.Картофель немного посолить, поперчить, положить в фольгу, фольгу завернуть.
Выложить в форму для запекания.Поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов в течение 45-55 минут (время приготовления зависит от размера и сорта картофеля). Готовый картофель посыпать зеленью.

2. Картофель с начинкой

Ингредиенты:

● Картофель — 6 шт

● Лук репчатый — 1 шт

● Петрушкa (по вкусу)

● Ветчина — 150 г

● Масло сливочное — 1 ст. л.

● Соль (по вкусу)

● Перец черный (молотый, по вкусу)

● Перец чили (молотый, по вкусу)

● Сыр твeрдый (тертый) — 50 г

● Мукa пшеничная — 1 ст. л.

● Яйцо куриное — 1 шт

● Лук зелeный (по вкусу)

Приготовление:

Картофель помыть и отварить в кожуре.Петрушку и зеленый лук нарубить. Лук и ветчину нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.Картофель очистить.Обжаренную ветчину и лук смешать с петрушкой, зеленым луком и сыром.Картофель разрезать пополам, удалить мякоть и нарезать ее кубиками.Смешиваем картофель с ветчиной и сыром.Все аккуратно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.Наполняем половинки картофеля полученным фаршем, соединяем половинки, обваливаем их в муке, яйце, и опять в муке. Обжариваем во фритюре до золотистого цвета.Получаем нежную картошку в хрустящей панировке.

3. Картофель, запеченный в сметане

Ингредиенты:

● Картофель 7-8 клубней

● Чесночная соль

● Травы сухие: розмарин, базилик, тимьян, мята, майоран.

● Кинза свежая

● Сметана

● Молоко 4-5 ст.ложки

● Сливочное масло

Приготовление:

Картофель отварить до готовности в слегка подсоленной воде.Противень смазать сливочным маслом, выложить на него картофель, и так же его смазать маслом, и обильно присыпать чесночной солью.
Отправить в духовку на самый верхний уровень под гриль на 5-7 минут, что бы картофель покрылся румяной корочкой(чуть-чуть).

Пока смешать сметану с молоком, что бы при температурной обработке она не свернулась.Перемешать сухие травы, нашинковать кинзу.Подрумянившуюся картошечку, залить сметаной, засыпать сухими травами и кинзой. Так же отправить под гриль на 5-7 минут. Достать, засыпать еще одной порцией зелени, и подавать горячей, я к картошечке запекла еще и куриные окорочка, маринованные в сметане и чесночной соли!

4. Картофель с сыром

Ингредиенты:

● Картофель — 1 кг.

 

● Яйцо — 1 шт.

● Молоко или нежирные сливки — 1 стакан

● Сыр твердый (эдам, гауда) — 150-200 г.

● Сыр с голубой плесенью (рокфор, дорблю) — 50-70 г.

● Болгарский перец красный — 1 шт.

● Чеснок — 1 зубчик

● Оливковое масло для смазки формы

● Мускатный орех, смесь перцев, соль по вкусу

Приготовление:

Картофель почистить и нарезать кружочками толщиной около 2 мм.Сыры натереть на терке, смешать.
Смешать в миске молоко и яйцо, добавить большую часть сыра. Приправить специями, посолить, слегка взбить вилкой.Перец очень мелко порубить ножом.Форму для запекания натереть чесноком, смазать оливковым маслом.

В форму равномерно выложить половину картофеля, распределить на нем половину молочно-сырной смеси. Присыпать половиной порезанного перца. Затем выложить оставшийся картофель, опять полить смесью и посыпать болгарским перцем. Присыпать оставшимся сыром. Запекать 40-50 минут в духовке, разогретой до 200 градусов (около 30-40 минут с закрытой крышкой и 10 минут с открытой — для подрумянивания)

5. Ароматный фаршированный картофель

Ингредиенты:

● картофель средний-12 шт,

● нежирная свинина-350 гр,

● сало копченое-100 гр,

● большая луковица-1 шт,

● шампиньоны-8 шт,

● сметана-200 гр,

● специи, соль.

Приготовление:

Очищаем картофель, срезаем «крышку», выбираем мякоть, в том числе и из «крышки» (см. дополнительную информацию и фотографии).Вкладывем крышку в картофель, чтобы не потерялась, кладем в кастрюлю, заливаем горячей водой, доводим до кипения, вынимаем шумовкой,обсушиваем. С мякотью, которую вынули поступаем точно также. В принципе можно не бланшировать картофель,но тогда готовиться он будет значительно дольше.

Шампиньоны трем на крупной терке и поджариваем на сковороде, до удаления лишней жидкости.
Мясо, сало и лук режем мелкими кубиками. Каюсь, сегодня надо было быстро, поэтому пропустила через мясорубку с крупной решеткой.Соединяем грибы, мясо,сало,лук, солим, перчим, кладем любимые травки. Я кладу орегано,чабер,базилик.

На дно формы для запекания выкладываем мякоть,добавляем несколько кубиков сала, приправляем, перемешиваем с некоторым количеством сметаны. Подливаем немного воды.
Картофель приправляем смазываем немного сметаной, фаршируем с избытком, закрываем «крышками», смазываем немного сметаной, выкладываем на «подушку» из мякоти и в духовку. У меня ушло 40 минут при 200 градусах.

6. Картофель по-французски

Ингредиенты:

● Картофель — 600-700 г

● Сливки (10%) — 400 мл

● Любой сыр (Гауда) — 150 г

● Соль — по вкусу

Приготовление:

1.Все, что вам нужно сделать, это начистить картофель и нарезать монетками. Слишком тонко не надо, а примерно миллиметра 4-5 будет достаточно.

2.Сливки довести до кипения, подсолить и отправить туда картошку. Дать покипеть на мелком огне в течение 5 минут и снять с огня.

3.Сыр натереть на крупной терке.

4.В любую жаропрочную форму выложить послойно, при необходимости досолить: слой картофеля, слой сыра (оставьте горсть сыра для того, чтоб потом присыпать сверху).

5.Сливки же пока не трогаем. При этом самым верхним слоем должна идти картошка.

6.Как только все слои будут выложены, залить все это сливками.Форму накрыть фольгой и выпекать в течение 20 минут при 180 градусах.

7.После этого фольгу снять, посыпать сверху оставшимся сыром и допечь еще минут 10-15. Все — картошка по французски готова к употреблению.

источник

Как приготовить идеальные оладьи! Делюсь рецептом.

Хитрости приготовления оладьев:
Кефир необходимо использовать комнатной температуры, не холодный. Так молочная кислота и сода будут лучше взаимодействовать. В конечном результате оладушки будут более пышными и ароматными.
После замеса тесто должно постоять некоторое время при комнатной температуре (от 15 до 30 мин). Не оставляйте в нем ложку или половник.
Важно!
После того, как тесто постоит, перемешивать его более не нужно. Это тоже влияет на пышность оладушков.

Можно фантазировать и добавлять в оладушки изюм, курагу, яблоки, айву. В общем, облагораживать их на свой вкус. Но самое главное, не кладите всего много, чтобы это не повлияло на их пышность. Нужно совсем чуть-чуть, чтобы добавить аромата.

Жарить оладьи нужно на среднем огне при закрытой крышке. Как только снизу они начнут румяниться, а сверху появятся дырочки, можно их переворачивать. Желательно делать это лопаткой.

Оладьи на кефире
Ингредиенты:
0,5 л кефира
1 яйцо
1-1,5 ст.л. сахара
1/3 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
350 г муки
Рецепт приготовления
Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!
Всё тщательно перемешиваем венчиком.
Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)
Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается. Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!
Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше «забыть» минут на 20-30). За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки.
Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой. Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.
Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски. Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете.
Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.
Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать.
Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением. Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.
Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.
На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

Источник

5 обалденно вкусных, но простых запеканок

Эти рецепты помогут всем хозяюшкам!
Духовка — гениальное изобретение человечества, потому что в ней можно с легкостью приготовить много сытных блюд.

Запеканка с мясным фаршем и картофелем
Ингредиенты

500 г говяжьего фарша
1 кг картофеля
1 яйцо
250 мл молока
100 г сливочного масла
1 луковица
50 г сыра
соль, перец
Приготовление:

Почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, добавить 50 г сливочного масла и растереть в пюре.
Подогреть молоко и добавить в пюре. Размешать до получения однородной массы.
Почистить и мелко нарезать лук. Обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
Добавить фарш и обжарить до готовности, постоянно помешивая и разбивая комочки. Посолить и переложить в большую миску.
Когда фарш слегка остынет, вбить яйцо и хорошенько перемешать.
Смазать форму для выпекания сливочным маслом. Выложить фарш, сверху картофельное пюре.
Выпекать 15 минут, достать, посыпать тертым сыром и убрать в духовку еще на 5 минут.

Запеканка с курицей и овощами
Ингредиенты

350 г куриного филе
1 луковица
1 сладкий перец
2 стебля сельдерея
150 мл молока
100 г сыра
1 яйцо
соль, перец
Приготовление:

Отварить куриное филе до готовности в подсоленной воде.
Остуженное филе нарезать кубиками.
Очистить все овощи. Лук порезать полосками, сладкий перец — кубиками, сельдерей — кусочками.
Обжарить на оливковом масле лук, затем сладкий перец и сельдерей.
Смешать овощи с куриным филе, выложить все в форму для выпекания.
Взбить яйцо с молоком и сыром, залить получившейся смесью куриное филе. Посыпать тертым сыром.
Выпекать в духовке 15 минут.

Запеканка с брокколи и сыром
Ингредиенты

500 г брокколи
5 яиц
300 г сметаны
200 г твердого сыра
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. панировочных сухарей
соль, перец
Приготовление:

Отварить брокколи в подсоленной воде.
Смешать яйца, сметану и тертый сыр, посолить и поперчить.
Смазать сливочным маслом форму для запекания, посыпать ее сухарями, выложить брокколи и залить яичной смесью.
Выпекать в разогретой духовке 25 минут

Запеканка с пастой и ветчиной
Ингредиенты

150 г пасты
200 г ветчины
4 ст. л. сливочного масла
3 яйца
150 г сметаны
200 г зеленого горошка
150 г сыра
1 зубчик чеснока
соль, перец
Приготовление:

Отварить пасту, слить воду, добавить сливочное масло.
Нарезать ветчину кусочками и немного обжарить с чесноком.
Взбить яйца со сметаной, добавить сыр и хорошо перемешать.
В отдельной миске смешать пасту, зеленый горошек и ветчину, выложить все в форму.
Залить яичной смесью, посыпать тертым сыром и выпекать около 15 минут.

Запеканка с рисом и грибами
Ингредиенты

500 г риса
2 яйца
250 г твердого сыра
500 г шампиньонов
2 луковицы
соль, перец
Приготовление:

Сварить рис в подсоленной воде.
Грибы нарезать кусочками, лук почисть и мелко порубить.
Обжарить лук, затем грибы.
Смешать рис с половиной сыра, натертого на крупной терке.
На форму, смазанную маслом, выложить половину риса, затем грибы с луком, затем оставшийся рис. Посыпать сверху второй половиной тертого сыра и украсить несколькими грибами.
Выпекать 15 минут

Источник

Баклажаны по-армянски

Армяне уже много веков готовят блюда с баклажанами и знают все секреты обработки и приготовления этого специфического овоща. Баклажаны запекают, тушат и жарят, фаршируют мясом, горохом, сыром, яйцами, орехами или смесью обжаренных овощей и чеснока.

СХОТОРАЦ БАДРОЖАН. БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

Баклажаны в разных вариантах этого рецепта обрабатывают по-разному. Можно только вымыть их и удалить сердцевину, оставив плодоножку. Можно очистить их от кожицы, а можно плодоножку срезать, а кожицу оставить. Баклажаны с кожицей лучше сохраняют форму, а без кожицы получаются более нежными.

Ингредиенты
4 баклажана
5–6 зубчиков чеснока
30 г корня сельдерея
30 г петрушки
По небольшому пучку укропа и кинзы
4 помидора
3 ст. л. растительного масла
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Баклажаны вымойте, срежьте плодоножку. Через продольный разрез аккуратно выньте ложкой мякоть с семенами, стараясь не повредить кожицу. Мякоть измельчите ножом или блендером.

2. Опустите баклажаны в кипяченую подсоленную воду комнатной температуры. Через 10–15 минут выньте и откиньте на сито.

3. Очистите коренья и чеснок. Мелко порубите. Добавьте измельченную мякоть баклажанов и половину нарезанной зелени. Поперчите, посолите и перемешайте.

4. Разогрейте 2 ст. л. масла в сковородке, обжаривайте смесь из овощей в течение 10–15 минут, время от времени помешивая.

5. С помидоров снимите кожицу. Для этого опустите их сначала в кипяток, а затем в холодную воду. Вырежьте плодоножку и очистите.

6. Нафаршируйте подготовленные баклажаны овощной начинкой.

7. В сковороде или сотейнике разогрейте 1 ст. л. масла, разложите фаршированные баклажаны разрезом вверх.

8. Помидоры разрежьте пополам и половинки выложите поверх баклажанов срезом вниз. Посолите, поперчите по вкусу и посыпьте оставшейся зеленью.

9. Влейте в посуду полстакана горячей воды, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 20–25 минут.

10. Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Перед подачей выложите баклажаны на блюдо и полейте оставшимся при тушении соком.

Источник

Обалденно вкусная закуска за 10 минут! Удиви гостей!

Вы не относите себя к числу хозяек, которые готовят на завтраки одни и те же блюда? Тогда вы нашли именно тот рецепт, который по достоинству оценят домочадцы и друзья, забежавшие к вам на огонек. Техника приготовления проста настолько, что ее освоит человек, никогда не пробовавший свои силы в кулинарном искусстве.

Творожно-сырные палочки готовятся за 10-15 минут. Соседи, вышедшие на балкон, завистливо вздохнут: “У них опять что-то вкусненькое”. Пробуйте делать палочки сами и делитесь рецептом со своими знакомыми. Он пополнит кулинарные книги многих гурманов, предпочитающих сытные, ароматные блюда, которые готовятся быстро, а заряд положительных эмоций дают на целый день.

Ингредиенты:

творог — 180 г.;
сыр твердых сортов — 140 г.;
куриное яйцо — 1 шт.;
пшеничная мука — 2-3 ст. л.;
пучок зеленого лука толщиной в палец;
чеснок — 2 зубчика;
масло подсолнечника — 4-5 ст. л. (при сковороде среднего объема);
соль по вкусу.
Небольшое количество муки (примерно с одну горсть) оставьте для панировки палочек.

Порядок приготовления:

Сыр натрите на терке: можно как на мелкой, так и на крупной, потому что подогретый сыр будет плавиться.

Разотрите творог вилкой. Следите за тем, чтобы он не был слишком сухим или влажным. Жирность творога может быть различной, но людям, имеющим проблемы со здоровьем, лучше выбирать нежирные сорта.

Смешайте сыр и творог в однородную массу.

Добавьте в смесь яйцо. Тщательно перемешайте.

Всыпьте муку и перемешайте.

Нарежьте тонкими колечками зеленый лук.

Измельчите чеснок.

Добавьте лук и чеснок в творожно- сырную массу. Перемешайте.

Посолите смесь. Опять перемешайте.

Разогрейте сковороду, залейте в нее масло. Огонь — средний

Грейте масло до тех пор, пока оно не начнет потрескивать.

Пока греется растительное масло, начните формировать палочки.

Обваляйте палочки в муке и обжарьте их с одной стороны. Когда они покроются золотистой корочкой, переверните и обжарьте с другой стороны.

Палочки подавайте на листьях салата. Уложите палочки в виде горки и украсьте зеленью: петрушкой, укропом. Можно полить сметаной.

Ароматные изделия отлично сочетаются с пикантными соусами.

Предлагаю вашему вниманию рецепт одного из них.

Ингредиенты:

плавленый сырок — 2 шт.;
молоко — 100 мл.;
сметана — 1 ст. л.;
соль и перец по вкусу.
Порядок приготовления:

Натрите сырки на мелкой терке.
Добавьте сметану в молоко и тщательно перемешайте.
Поставьте емкость со смесью на огонь.
Когда молоко со сметаной начнет закипать, понемногу засыпайте сыр, одновременно помешивая смесь.
Как только сыр растворится в молоке, убирайте смесь с огня.
Посолите и поперчите соус по вкусу.
Остудите соус и полейте им творожно-сырные палочки. Приятного аппетита!

Источник

4 рецепта вкусных салатов

Салат с курицей, грибами и грецкими орехами
Ингредиенты:

Филе куриное — 150 г
Яйца — 2 шт
Грибы — 100 гр
Лук репчатый — 1 шт
Сыр — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Орехи грецкие — 50 г
Майонез — по вкусу

Приготовление:

Репчатый лук мелко нарезать. Грибы отварить в подсоленной воде 15 минут. На раскаленной сковороде обжарить на растительном масле грибы с луком. Остудить.
Филе отварить до готовности, остудить и мелко нарезать.
Яйца отварить и натереть на терке.
Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на терке. В тарелке смешать сыр, чеснок с майонезом.

Выложить салат слоями:

1 слой (нижний) – филе (смазать майонезом)
2 слой – яйца (смазать майонезом)
3 слой – грибы с луком (смазать майонезом совсем чуть-чуть)
4 слой – сыр с чесноком и майонезом
5 слой – грецкие орехи

Салат «Снежный Краб»

Ингредиенты:

Крабовые палочки­ 500 г
Яйца вареные ­ 5 шт.
Кукуруза ­ 1 банка
Огурцы свежие ­ 200 г
Майонез ­ 180 г
Сыр твердый — 100 г
Чеснок ­ 3 зубчика
Укроп свежий ­ 1 пучок
Приготовление:

Крабовые палочки нарезаем небольшим кубиком. Так же нарезаем свежие огурчики.
Яйца и сыр натираем на крупную терку.
С кукурузы сливаем жидкость и выкладываем ее в глубокую миску. Сюда же добавляем нарезанные крабовые палочки и огурчики. Затем добавляем яйца и сыр. Пропускаем через пресс чеснок и добавляем по вкусу майонез. Для заправки я использовала домашний майонез.
Нарезаем зелень укропа и добавляем ее в салат. Все хорошо перемешиваем.
Наш салат готов.
Приятного аппетита!

Очень простой салат с морковью, сыром и крабовыми палочками

Ингредиенты:
морковь по-корейски 200 г
палочки крабовые 200 г
сыр твердый 100 г
яйца 4 шт
чеснок 1 зубчик
лук зеленый 1 пучок
укроп 1 пучок
перец черный молотый
майонез
соль
Приготовление:

Корейскую морковь необходимо немного измельчить, порезав длинную соломку на несколько частей.
Сыр натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
Крабовые палочки и вареные яйца порезать тонкой соломкой или небольшим кубиком.
Зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс.
Соединить все ингредиенты и заправить салат майонезом. Посолить, поперчить по вкусу.
Салат «Леший»

Очень красивая подача вкуснейшего салата! Украсьте свой праздничный стол!

Ингредиенты:

1 шт. куриная отварная грудка,
400 г шампиньонов,
2 шт. лука,
3 шт. вареных яйца,
100 г твердого сыра,
0,5 ст молотых грецких орехов,
майонез
Приготовление:

Шампиньоны, лук порезать, пожарить по отдельности.
Грудку порезать кубиками.
Яйца отварить, потереть на крупной тёрке.
Сыр потереть на крупной тёрке.
Все ингредиенты соединить в глубокой миске,добавить орехи, заправить майонезом, перемешать.
На плоское блюдо поставить в центр стакан или бутылку, выложить наш салат и немного придавить его. Затем очень аккуратно вытащить стакан и украсить. Украшаем наш салат зеленью и цветочками из маслин.
Приятного аппетита!

Источник