Эликсир из гранатов «Кремлевские звезды»

Личные повара советской элиты долгое время держали рецепт этого божественного напитка в тайне. Только верхушка советской власти имела возможность наслаждаться непревзойденным ароматом, неповторимым вкусом и насыщенным рубиновым цветом настойки. Поэтому с тех времен пошло название „чудо-эликсира“ – «Кремлевские звезды», то есть для элиты Кремля. Поговаривали только, что уникальность настойке придавали основные ее ингредиенты – отборные гранаты, что везли из самого Азербайджана. Но, как известно, все тайное когда-нибудь становится явным. В наше время рецепт стал общедоступным, а приготовить настойку и насладится чудным напитком может уже каждый.

Для изготовления элитной настойки потребуются:

• 3 средних граната (фрукты можно приобрести где угодно, но они должны быть очень спелыми, ароматными, без плесени и гнили);
• 500 мл 40% водки (можно взять профильтрованную самогонку или этиловый спирт той же концентрации);
• 200 г сахарного песка (лучше коричневого);
• до 150 мл кипяченной охлажденной воды (добавляется на финишном этапе приготовления, чтобы помочь снизить градус и убавить кислинку конечного продукта);
• цедра с 1 спелого лимона среднего размера (если Вы любитель цитрусовых нот в напитках, то добавление цедры непременно Вас порадует и очень обогатит аромат настойки);
• половинка палочки корицы (при желании ощутить необычное послевкусие).

Этапы приготовления:

1. Аккуратно очищаем гранаты от кожуры. Далее бережно отбираем зернышки, чтобы на них не оставалось белой горькой мякоти.

2. Очищенные гранатовые зернышки давим вручную или с помощью соковыжималки. Полученную мякоть и сок переливаем в заранее заготовленную тару из стекла.

3. Цедру с лимона можно получить двумя способами: предварительно подморозить цитрус и потереть корку после того на мелкой терке или с чистого фрукта осторожно снять ножом или овощечисткой желтую кожуру без белой мякоти.

Полученную цедру с лимона добавляем к гранатовому соку.

4. К лимонно-гранатовой смеси добавляем сахарный песок, хорошенько перемешиваем и герметично закрываем. Даем отстоятся в теплом месте пять суток. Каждый день жидкость встряхиваем.

5. По истечению 5 дней к жидкости добавляем водку (спирт, самогонку), бросаем в емкость палочку корицы, перемешиваем и закрываем крышкой. Полученную настойку убираем в притененное место (температура в помещении – 18-25С) на 10 суток. Каждые 48-74 часа емкость с жидкостью желательно встряхивать.

6. Готовую настойку из гранатов процеживаем, при этом хорошенько отжав жмых. Далее все зависит от вкусовых предпочтений. Если любите сладенькое – можно еще подсластить сахарком, если кажется очень терпким или сильно ощущается кислинка – развести водичкой. Профессионалы рекомендуют сварить сахарный сироп, охладить его, и уже им разводить наливку до нужного вкуса.

7. После разведения напиток герметично закрываем и оставляем на 72 часа до „дозревания“ (дабы стабилизировать божественный вкус и аромат).

В итоге мы получим элитную гранатовую настойку крепостью до 30% (если не добавлять воду и сахар повторно), которую можно хранить до 3 лет в герметично закупоренной таре из стекла.