Кулинарные секреты и хитрости. 25+

Сегодня поговорим о кулинарных хитростях, о части которых – вы даже не догадывались. Только у нас – самые новые и свежие решение кухонных проблем и лучшие советы от известных кулинаров:

Своевременно не снятая с бульона пенка – не проблема. Когда она уже опустилась ко дну – налейте в кипящий бульон стакан воды холодной – пена опять поднимется и вы с легкостью сможете её удалить.

Чтобы бульон куриный не потерял своего аромата – практикуйте не использовать никаких других приправ кроме моркови и лука.

Лавровый лист в супе оставлять не нужно – он испортит вкус блюда, а вот, для самого процесса приготовления – он безупречен.

Чтобы мясо для шашлыка, гриля или отбивные получились очень мягкими – предварительно до жарки их нужно смазать консистенцией из растительного масла и уксуса, приблизительно за 1-2 часа до приготовления.

Чтобы котлеты получились очень вкусными и сочными – к фаршу нужно добавлять немного картофеля сырого, и в одинаковых частях – сырой и жареный лук.

В первые десятки секунд котлеты необходимо обжаривать на сильном огне для того, чтобы сформировалась хрустящая корочка, после чего – перевести огонь на средний – непосредственно, для их прожарки. Так из блюда не вытечет сок и сами котлетки будут очень вкусными. При переворачивании – повторите процедуру.

За 15 минут до жарки рыбу нужно протереть сухим полотенцем и посолить, а только потом – жарить. Так она не будет пригорать, разваливаться на куски и на ней образуется вкуснейшая золотистая корочка.

Чем мельче в блюде порезаны грибы – тем лучший вкус они ему придают. В отношении супов, то лучшего аромата и вкуса можно достичь, добавив к супу горстку мелко порезанных лисичек.

Чтобы сырой натертый картофель не посинел – добавьте к нему молока.

Старый картофель мы тоже готовим, а чтобы он был вкуснее – при варке рекомендуем добавить ложку уксуса в воду, лист лавровый и пару зубчиков чеснока. Чем старее ваш картофель – тем больше вам потребуется воды на приготовление.

Пюре из картофеля предпочтите взбивать руками – так будет вкуснее. При использовании миксера – он, на первый взгляд, пышнее, но по вкусовым качествам – намного хуже взбитого вручную.

Чтобы дрожжевое тесто получилось воздушным и мягким – в него рекомендуем добавлять немного вареного картофеля. Подождать, чтобы он остыл, и натереть на мелкой терке.

Сливочное масло при жарке не будет темнеть, если на горячую сковороду перед приготовлением капнуть немного растительного масла и подождать, чтобы оно растеклось по всей внутренней поверхности.

Чтобы тесто “выросло” быстрее – воткните в него по всему периметру несколько макарон-трубочек.

Легкий и пушистый крем взбить руками и венчиком – очень просто, если ваши движения будут напоминать цифру “8”, а иногда – круги по периметру стенок миски.

Получить рассыпчатые и воздушные изделия из теста пресного можно путем добавления в него ложечки коньяка.

Чтобы при варке фасоль не темнела – крышку кастрюли закрывать не надо.

Масло на сковороде не будет разбрызгиваться еще до момента самой жарки, если вы возьмете себе в привычку слегка посыпать солью дно сковородки предварительно процессу.

В салат из капусты квашенной мы привыкли класть яблоки, но их вполне можно заменить мандаринными либо апельсиновыми дольками.

Салат заправляется в следующей последовательности: соль, перец, уксус и только потом – масло подсолнечное или оливковое. Соль в масле не растворяется.

Лимонная корочка, ненадолго положенная в салат винегрет или другой любой с майонезом, сделает его вкус исключительным, если это сделать за пару минут до подачи на стол.

Чтобы у винегрета получился приятный и тонкий вкус – добавьте в него чайную ложку сахарного песка и одну столовую – молока.

Приготовить прозрачный мясной бульон поможет яичная скорлупа. Она должна быть чистой и промытой. После того, как она готов – обязательно процедите блюдо.

Отвар из шелухи лука можно использовать при приготовлении разных супов и бульонов. Они станут более питательными, наполнятся витаминами и приобретут новый, улучшенный вид.

Старую курицу можно сварить быстрее. Для этого, вы обычным способом варите её полчаса, после чего –  опускаете в ледяную воду на 5-10 минут.

В духовой шкаф при запекании мяса можно поставить емкость с водой – тогда оно не получится сухим и не пригорит.

Чтобы при жарке рыбы не образовался сильный запах – в растительное масло попробуйте класть 1 сырой картофель, нарезанный ломтиками, он и впитает все запахи.

Оперативно остудить горячий компот можно, поставив горячую кастрюлю с ним в большую емкость, но уже с холодной водой, а на дно – посыпать немного соли.