Советы по выбору репчатого лука
Нередко возникают вопросы по поводу выбора репчатого лука, так как сейчас известно большое количество различных сортов данного овоща. Именно по этой причине могут возникать определенные трудности.
Если же лук выбран не совсем правильно, то шедевр кулинарии легко станет несъедобной массой. Данная статья посвящается всем преимуществам и недостаткам наиболее распространенных сортов репчатого лука. Кроме того, будут представлены рекомендации по поводу правильного приготовления.
1. Для желтого лука характерна низкая стоимость, благодаря чему он доступен на протяжении круглого года. Что касается недостатков, то их просто нет.
Данный сорт считается идеальным вариантом практически для всех блюд. Речь идет о супах или салатах. Это связано с прекрасными вкусовыми качествами желтого лука. Этот сорт хорошо подойдет для проведения карамелизации, так как в его составе присутствует большое количество сахара.
2. Многие хозяйки отдают предпочтение красному луку, потому что его вкусовые качества остаются яркими, даже в сыром виде. Его не стоит использовать для карамелизации и продолжительного воздействия высоких температур.
Данная разновидность лука считается идеальным вариантом для приготовления салатов или запекания в духовом шкафу. Кроме того, его допустимо применять в бургеры и бутерброды. Если хозяйке необходимо добавить в блюдо лук в сыром виде, то рекомендуется отдать предпочтение именно этому сорту.
3. Сырой сладкий лук отличается мягкими вкусовыми качествами, поэтому его можно добавлять в различные рецепты. Что касается минусов, то этот овощ не подходит для продолжительного хранения.
Сладкий репчатый лук используется в разнообразных рецептах, причем чаще всего для приготовления в мультиварке. Особые вкусовые качества считают прекрасными как в сыром виде, так и после окончания процесса готовки. Его идеально сочетать с томатами или картофелем.
4. Преимуществами белого лука называют остроту и универсальность приготовления. Из недостатков следует выделить наличие слишком тонкой кожуры, а также повышенную слезоточивость.
Практически весь белый лук предназначается для блюд, входящих в национальную кухню Латинской Америки. Его рекомендуют добавлять в тако, сальсу и прочие угощения.
Его вкус является слишком резким, поэтому в дополнение рекомендуется выбрать более мягкий аромат. Белый лук идеально подходит для приготовления пиццы.
5. Лук-шалот отличается мягкими вкусовыми качествами, которые имеют нотку чеснока. Недостатком является высокая стоимость этого овоща.
Подходит для украшения разнообразных блюд, в том числе и азиатской национальной кухни. Шалот считается идеальным вариантом гарнира для запеченной птицы и другого мяса.