Кулинарные секреты и хитрости. 25+

Сегодня поговорим о кулинарных хитростях, о части которых — вы даже не догадывались. Только у нас — самые новые и свежие решение кухонных проблем и лучшие советы от известных кулинаров:

Своевременно не снятая с бульона пенка — не проблема. Когда она уже опустилась ко дну — налейте в кипящий бульон стакан воды холодной — пена опять поднимется и вы с легкостью сможете её удалить.

Чтобы бульон куриный не потерял своего аромата — практикуйте не использовать никаких других приправ кроме моркови и лука.

Лавровый лист в супе оставлять не нужно — он испортит вкус блюда, а вот, для самого процесса приготовления — он безупречен.

Чтобы мясо для шашлыка, гриля или отбивные получились очень мягкими — предварительно до жарки их нужно смазать консистенцией из растительного масла и уксуса, приблизительно за 1-2 часа до приготовления.

Чтобы котлеты получились очень вкусными и сочными — к фаршу нужно добавлять немного картофеля сырого, и в одинаковых частях — сырой и жареный лук.

В первые десятки секунд котлеты необходимо обжаривать на сильном огне для того, чтобы сформировалась хрустящая корочка, после чего — перевести огонь на средний — непосредственно, для их прожарки. Так из блюда не вытечет сок и сами котлетки будут очень вкусными. При переворачивании — повторите процедуру.

За 15 минут до жарки рыбу нужно протереть сухим полотенцем и посолить, а только потом — жарить. Так она не будет пригорать, разваливаться на куски и на ней образуется вкуснейшая золотистая корочка.

Чем мельче в блюде порезаны грибы — тем лучший вкус они ему придают. В отношении супов, то лучшего аромата и вкуса можно достичь, добавив к супу горстку мелко порезанных лисичек.

Чтобы сырой натертый картофель не посинел — добавьте к нему молока.

Старый картофель мы тоже готовим, а чтобы он был вкуснее — при варке рекомендуем добавить ложку уксуса в воду, лист лавровый и пару зубчиков чеснока. Чем старее ваш картофель — тем больше вам потребуется воды на приготовление.

Пюре из картофеля предпочтите взбивать руками — так будет вкуснее. При использовании миксера — он, на первый взгляд, пышнее, но по вкусовым качествам — намного хуже взбитого вручную.

Чтобы дрожжевое тесто получилось воздушным и мягким — в него рекомендуем добавлять немного вареного картофеля. Подождать, чтобы он остыл, и натереть на мелкой терке.

Сливочное масло при жарке не будет темнеть, если на горячую сковороду перед приготовлением капнуть немного растительного масла и подождать, чтобы оно растеклось по всей внутренней поверхности.

Чтобы тесто “выросло” быстрее — воткните в него по всему периметру несколько макарон-трубочек.

Легкий и пушистый крем взбить руками и венчиком — очень просто, если ваши движения будут напоминать цифру “8”, а иногда — круги по периметру стенок миски.

Получить рассыпчатые и воздушные изделия из теста пресного можно путем добавления в него ложечки коньяка.

Чтобы при варке фасоль не темнела — крышку кастрюли закрывать не надо.

Масло на сковороде не будет разбрызгиваться еще до момента самой жарки, если вы возьмете себе в привычку слегка посыпать солью дно сковородки предварительно процессу.

В салат из капусты квашенной мы привыкли класть яблоки, но их вполне можно заменить мандаринными либо апельсиновыми дольками.

Салат заправляется в следующей последовательности: соль, перец, уксус и только потом — масло подсолнечное или оливковое. Соль в масле не растворяется.

Лимонная корочка, ненадолго положенная в салат винегрет или другой любой с майонезом, сделает его вкус исключительным, если это сделать за пару минут до подачи на стол.

Чтобы у винегрета получился приятный и тонкий вкус — добавьте в него чайную ложку сахарного песка и одну столовую — молока.

Приготовить прозрачный мясной бульон поможет яичная скорлупа. Она должна быть чистой и промытой. После того, как она готов — обязательно процедите блюдо.

Отвар из шелухи лука можно использовать при приготовлении разных супов и бульонов. Они станут более питательными, наполнятся витаминами и приобретут новый, улучшенный вид.

Старую курицу можно сварить быстрее. Для этого, вы обычным способом варите её полчаса, после чего —  опускаете в ледяную воду на 5-10 минут.

В духовой шкаф при запекании мяса можно поставить емкость с водой — тогда оно не получится сухим и не пригорит.

Чтобы при жарке рыбы не образовался сильный запах — в растительное масло попробуйте класть 1 сырой картофель, нарезанный ломтиками, он и впитает все запахи.

Оперативно остудить горячий компот можно, поставив горячую кастрюлю с ним в большую емкость, но уже с холодной водой, а на дно — посыпать немного соли.